Сенсори: начало
Программа
- понятие “хеморецепция”
- анатомия восприятия аромата и вкуса
- каппинг базовых вкусов
- дегустация основных ароматов групп энзимов, карамелизации и дефектов
- понятие “тактильность” в кофе
- вкусы в кофе
- основная лексика
- оценка эспрессо
- оценка кофе каппинг
- альтернативный каптестинг
- каппинговый протокол SCA
Оставьте ваш вопрос или заявку
Наш телеграм-канал